JAKARTA - Di tengah keramaian Perumahan Villa Balaraja, Kabupaten Tangerang, sebuah gerobak ketoprak berdiri sederhana namun penuh cerita. Di depan sebuah Indomaret yang ramai pengunjung, gerobak milik Asep menarik perhatian lewat aroma khas bumbu kacang yang menggoda. Selama lebih dari dua dekade, gerobak ini menjadi saksi perjalanan kuliner dan simbol kegigihan seorang penjual ketoprak yang tak lekang oleh waktu.
Awal Perjalanan: Dari Berkeliling ke Lokasi Tetap
Asep memulai usaha ketopraknya pada tahun 2003 dengan modal resep keluarga yang diwariskan secara turun-temurun. Pada awalnya, ia masih mengelilingi perumahan, menawarkan ketoprak dari satu blok ke blok lain. “Dulu di sini masih sepi, belum seramai sekarang. Jadi wajah-wajah pelanggan itu gampang sekali hafalnya. Beda sama sekarang,” ungkap Asep.
Sejak 2010, ia menetap di depan Indomaret yang strategis. Langkah ini menjadi titik balik yang membawa ketopraknya dikenal luas oleh warga sekitar. “Kunci dari cita rasa yang tak lekang oleh waktu itu terletak pada bumbu kacang yang dijaga keaslian resep keluarganya serta komitmen menggunakan bahan baku segar,” kata Asep.
Rahasia Rasa: Bumbu Kacang dan Bahan Segar
Bumbu kacang menjadi senjata utama yang membedakan ketoprak Asep dengan yang lain. Resep turun-temurun itu tetap terjaga kualitasnya hingga kini. Selain itu, bahan-bahan pelengkap seperti tahu dan tauge selalu diambil segar setiap hari dari Pasar Sentiong agar kualitas tetap terjaga.
Walaupun telah melegenda, harga ketoprak tetap ramah di kantong. Dari Rp7.000 saat awal berjualan, kini harga seporsi hanya Rp12.000. Dengan harga terjangkau ini, omzet harian Asep rata-rata mencapai Rp300.000 hingga Rp400.000, bahkan bisa tembus Rp500.000 di akhir pekan.
Tantangan Terberat: Masa Pandemi
Tak melulu mudah, perjalanan Asep juga diwarnai tantangan besar terutama saat pandemi COVID-19. Harga bahan baku melonjak sementara daya beli masyarakat menurun drastis. “Waktu pandemi itu pukulan paling berat. Harga bahan baku naik, yang beli jadi jarang. Bertahan ya pakai uang tabungan sambil terus keliling, nggak boleh menyerah,” kenangnya.
Perjuangan ini menunjukkan betapa gigih dan pantang menyerahnya Asep dalam mempertahankan usaha ketopraknya yang telah menjadi bagian hidupnya.
Kebersamaan dan Dukungan Keluarga
Selama hampir dua tahun terakhir, Asep tidak lagi berjuang sendirian. Sang istri kini menemani di gerobak, menambah kehangatan dan semangat dalam menjalankan usaha bersama. “Sekarang ada istri yang menemani, jadi senang, nggak kesepian lagi nungguin pembeli. Istri juga jadi nggak bosan di rumah, kita kerja sama-sama,” ucapnya dengan senyum hangat.
Kehadiran istri menjadi sumber motivasi dan kekuatan tambahan, membuktikan usaha sederhana ini juga adalah perjuangan keluarga.
Harapan dan Makna di Balik Gerobak Ketoprak
Bagi Asep, gerobak ini bukan sekadar tempat mencari nafkah. Lebih dari itu, ia memandangnya sebagai warisan yang harus dijaga dan dilestarikan. “Saya ingin terus seperti ini saja, berjualan dan menjadi icon kuliner unik di perumahan ini,” tuturnya penuh kebanggaan.
Gerobak ketoprak yang sederhana namun legendaris ini telah menjadi penanda kenangan dan bukti bahwa resep yang dijaga dengan tulus akan selalu menemukan tempat di hati pelanggan.
Kesetiaan Pelanggan: Bukti Kualitas dan Cita Rasa
Bukti dari kesuksesan dan kelezatan ketoprak Asep terlihat dari pelanggan setianya seperti Syifa. Selama tiga hingga empat tahun terakhir, ia rutin membeli ketoprak di gerobak Asep. “Rasanya itu pas banget, gurih sama pedasnya nggak berantem di mulut. Porsinya juga banyak, jadi puas. Makanya sudah langganan lama di sini,” ujar Syifa.
Kesetiaan pelanggan seperti Syifa menegaskan bahwa cita rasa dan kualitas ketoprak Asep tetap terjaga sepanjang waktu.
Dengan sudut pandang yang menekankan perjuangan dan warisan kuliner, artikel ini menampilkan cerita lengkap dan menarik tentang gerobak ketoprak legendaris Asep di Balaraja. Apakah kamu ingin saya bantu dengan versi lain atau format lain juga?