JAKARTA - Hidangan khas Jakarta yang menawarkan cita rasa gurih serta daging yang empuk ini dikenal luas karena kelezatannya. Kaya akan rempah, sajian tersebut sangat digemari berbagai kalangan.
Bagi siapa saja yang tengah membatasi asupan santan, alternatif pengolahan ini dapat dijadikan solusi karena menggunakan susu evaporasi sebagai pengganti. Kendati memakai susu, kelezatan hidangan ini tetap terjaga dengan baik.
Berdasarkan buku "Nikmati Kelezatan Susu Evaporasi & Krimer Kental Manis" (2015) oleh PT. Vixon Indonesia terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut panduan mengolah daging berkuah susu yang nikmat.
Resep Soto Betawi Susu
Bahan-bahan:
500 gram daging sengkel
1,5 liter air
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
300 ml susu evaporasi
1 sdm minyak goreng
Bumbu rempah utuh:
1 cm jahe, pukul pecah
1 batang serai, pukul pecah
2 cm kayu manis
1 cm lengkuas, pukul pecah
2 lembar daun salam
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir merica
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
5 butir kemiri
1 cm kencur
Bahan pelengkap:
200 gram kentang rebus
1 buah tomat
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri
1 buah jeruk nipis
1 sdm kecap manis
Cabai rawit sesuai selera