JAKARTA - Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang digemari masyarakat karena kelezatan kuahnya yang gurih serta tekstur dagingnya yang empuk.

Aroma dan cita rasa kaya rempah membuat sajian ini selalu menjadi hidangan favorit keluarga.

Bagi yang sedang mengurangi konsumsi santan, olahan soto Betawi menggunakan susu evaporasi dapat menjadi alternatif pilihan yang lebih sehat.

Penggunaan susu evaporasi tetap menghasilkan kuah soto yang gurih dan lezat tanpa menghilangkan keaslian rasa rempahnya.

Merujuk pada buku Nikmati Kelezatan Susu Evaporasi & Krimer Kental Manis karya PT Vixon Indonesia, olahan ini membutuhkan bahan utama berupa 500 gram daging sengkel, 1,5 liter air, serta 300 ml susu evaporasi.

Bumbu rempah utuh yang digunakan meliputi jahe, serai, kayu manis, lengkuas, serta daun salam.

Sementara itu, bumbu halus terdiri atas bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar sangrai, jintan sangrai, kemiri, dan kencur.

Proses pembuatannya diawali dengan memotong daging berbentuk dadu ukuran 2,5 cm.

Selanjutnya, rebus daging bersama air, bumbu rempah utuh, bumbu halus, dan garam dalam panci tertutup hingga daging empuk.

Setelah daging empuk, ukur kaldu sekitar satu liter lalu tambahkan garam, merica, serta susu evaporasi secukupnya hingga mendidih.

Sebagai bahan pelengkap penyajian, tambahkan potongan kentang rebus, irisan tomat, daun bawang, seledri, kecap manis, perasan jeruk nipis, dan cabai rawit sesuai selera.