TRENENERGI.COM — SEMAJA Restaurant Menteng mengangkat kekayaan kuliner daratan Indonesia lewat seri terbaru bertajuk Treasures of the Land, bab kedua setelah eksplorasi hidangan laut. Menggandeng Unilever Food Solution, lima hidangan racikan Executive Chef Glenn Erari ini jadi sajian unggulan sepanjang September.
Kali ini, hutan, pegunungan, dan lanskap subur Nusantara jadi sumber inspirasinya. Api, asap, serta bahan-bahan lokal yang diwariskan lintas generasi jadi fondasi tiap hidangan.
Menghadirkan Lima Hidangan Andalan
Perjalanan kuliner ini dipimpin Executive Chef Semaja, Glenn Erari. Ia meracik lima hidangan yang merayakan kedalaman cita rasa dan karakter khas lanskap Indonesia.
Kelima sajian itu adalah Tomahawk Rimba Nusantara, Sizzling Tendon & Kikil, Rawon Iga & Sumsum, Half Bebek Betutu, dan Iga Bakar Madu.
Tomahawk Rimba Nusantara
Hidangan ini terinspirasi dari kekayaan hutan Indonesia. Tomahawk dipanggang di atas arang, lalu disajikan dengan jus bercita rasa dalam dan earthy dari jamur Pelawan liar asal hutan Bangka serta kluwek.
Sebagai pelengkap, ada butter serundeng asap dan sayuran. Karakter Nusantara yang kuat dan alami langsung terasa di suapan pertama.
Sizzling Tendon & Kikil
Dua tekstur akrab dalam kuliner Indonesia ini dimasak perlahan hingga lembut. Tendon sapi dan kikil kemudian disajikan di atas hot plate bersama saus gulai Padang yang direduksi.
Prosesnya ditutup dengan asap aromatik dari rempah-rempah Indonesia. Hasilnya, kehangatan dan kedalaman rasa khas tradisi Nusantara.
Rawon Iga & Sumsum
Rawon ikonis Jawa Timur ini mendapat sentuhan modern lewat perpaduan tekstur berlapis. Kuah kluwek yang kaya dipadukan dengan iga sapi yang dimasak perlahan selama dua belas jam dan sumsum tulang panggang.
Sajian ini dilengkapi tauge segar, sambal telur asin, aneka rempah aromatik, serta nasi melati hangat. Sebuah penghormatan pada cita rasa mendalam rawon tradisional.
Half Bebek Betutu
Hidangan ini menghormati tradisi kuliner Bali. Bebek dimarinasi selama 24 jam dengan bumbu betutu tradisional, lalu dibungkus daun pisang dan dimasak perlahan hingga sangat empuk.
Prosesnya diakhiri dengan pembakaran di atas arang dan asap harum rempah khas Bali. Kesabaran dan kekayaan rempah berpadu di tiap lapisan cita rasanya.
Iga Bakar Madu
Iga sapi dimasak perlahan selama dua belas jam, lalu dilapisi madu aren Indonesia dan dikaramelisasi di atas arang. Hidangan ini disajikan bersama acar racikan Semaja, sambal, dan nasi melati hangat.
Manisnya madu aren lokal berpadu dengan kehangatan hidangan iga bakar yang akrab di lidah orang Indonesia.
Waktu dan Lokasi
Treasures of the Land jadi sorotan utama sepanjang September. Sajian ini cocok menemani jamuan makan bisnis hingga perayaan privat yang lebih intim.
SEMAJA Restaurant Menteng berlokasi di Jl. Gereja Theresia No. 41, Menteng, Jakarta. Reservasi bisa dilakukan lewat nomor +62 811-272-723 atau Instagram @semaja_id.
Bagi yang ingin mencicipi interpretasi modern kuliner daratan Nusantara, momen September ini jadi waktu yang tepat untuk mampir.